Em uma tigela grande, misture a farinha de milho, farinha de trigo, açúcar, fermento e sal.
Em outra tigela, bata os ovos e adicione o leite morno e o óleo.
Despeje os ingredientes líquidos sobre os secos e misture até formar uma massa homogênea.
Cubra a tigela com um pano e deixe a massa descansar por 1 hora ou até dobrar de tamanho.
Enquanto a massa descansa, prepare o recheio: frite o bacon até ficar crocante e misture com o queijo mussarela ralado.
Pré-aqueça o forno a 180°C e unte uma forma de pão com manteiga.
Após o tempo de descanso da massa, abra-a sobre uma superfície enfarinhada até formar um retângulo.
Espalhe o recheio de queijo e bacon sobre a massa e enrole-a como um rocambole.
Coloque o pão recheado na forma e deixe descansar por mais 30 minutos.
Leve ao forno pré-aquecido e asse por cerca de 35 a 40 minutos ou até dourar.
Retire do forno e deixe esfriar um pouco antes de fatiar e servir.
