Preaqueça o forno a 180°C.
Em uma tigela grande, misture a farinha de trigo, o sal e a pimenta-do-reino.
Adicione a manteiga e misture até obter uma consistência de farofa.
Incorpore os queijos ralados e as ervas frescas à mistura.
Adicione o leite e o ovo batido, misturando até formar uma massa homogênea.
Embrulhe a massa em plástico filme e leve à geladeira por 30 minutos.
Abra a massa com um rolo em uma superfície enfarinhada até obter uma espessura de cerca de 0,5 cm.
Corte a massa com cortadores de biscoito no formato desejado.
Coloque os biscoitos em uma assadeira forrada com papel manteiga.
Asse os biscoitos por 12-15 minutos ou até que estejam dourados nas bordas.
Deixe esfriar antes de servir.
