Em uma panela, aqueça o azeite de oliva em fogo médio.
Adicione a cebola e o alho e refogue até ficarem dourados.
Acrescente a cenoura e o salsão, refogando por mais alguns minutos.
Adicione a lentilha à panela, misturando bem com os legumes.
Despeje o caldo de galinha ou água e leve à fervura.
Descasque a espuminha que se formar na superfície.
Adicione o cominho, o sal e a pimenta-do-reino.
Cozinhe por aproximadamente 30 minutos, ou até que as lentilhas estejam macias.
Antes de servir, adicione o coentro fresco picado e misture bem.
Sirva quente, acompanhado de um fio de azeite de oliva.
