Em uma panela grande, aqueça o azeite de oliva em fogo médio.
Adicione a cebola picada e refogue até que esteja transparente.
Misture o alho picado e o gengibre ralado, refogando por mais 1-2 minutos até que fiquem aromáticos.
Adicione a abóbora picada, o curry, o cominho e a pimenta caiena, se estiver usando. Misture bem.
Despeje o caldo de legumes na panela e leve a mistura para ferver.
Reduza o fogo e cozinhe por aproximadamente 20-25 minutos, ou até que a abóbora esteja macia.
Utilize um mixer de mão ou um liquidificador para bater a sopa até obter uma consistência cremosa.
Tempere com sal e pimenta do reino a gosto.
Sirva quente, decorando com salsa picada.
