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O que é Glace
Glace é um termo utilizado na culinária para se referir a uma técnica de cobertura ou decoração de alimentos com uma camada fina e brilhante de açúcar, geralmente feita com açúcar de confeiteiro e clara de ovo. Essa técnica é comumente utilizada em doces, bolos, tortas e sobremesas para dar um acabamento elegante e sofisticado.
Como fazer Glace
Para fazer glace, basta misturar açúcar de confeiteiro com clara de ovo e bater até obter uma consistência lisa e brilhante. Essa mistura pode ser colorida com corantes alimentícios para criar diferentes tons e efeitos decorativos. O glace é então aplicado sobre o alimento desejado com o auxílio de um saco de confeitar ou uma colher, e deixado secar para formar uma camada firme e brilhante.
Tipos de Glace
Existem diferentes tipos de glace, sendo os mais comuns o glace real, feito com clara de ovo e açúcar de confeiteiro, e o glace de água, feito com água e açúcar. Além disso, também é possível encontrar glace de chocolate, feito com chocolate derretido e açúcar de confeiteiro, e glace de limão, feito com suco de limão e açúcar de confeiteiro.
Aplicações do Glace
O glace é amplamente utilizado na confeitaria para decorar bolos, cupcakes, biscoitos, tortas e outras sobremesas. Além de dar um acabamento brilhante e elegante aos alimentos, o glace também pode ser utilizado para fixar enfeites comestíveis, como confeitos, frutas cristalizadas e flores de açúcar.
Como armazenar Glace
O glace pode ser armazenado em um recipiente hermético em temperatura ambiente por até uma semana. Para evitar que o glace endureça, é importante cobrir a superfície com filme plástico ou um pano úmido. Antes de utilizar o glace armazenado, é recomendável mexê-lo bem para garantir a consistência adequada.
Curiosidades sobre o Glace
O termo “glace” vem do francês e significa “vidrado” ou “esmaltado”, fazendo referência ao acabamento brilhante que o glace confere aos alimentos. Essa técnica de decoração é muito apreciada na confeitaria francesa e é considerada uma das mais elegantes e refinadas formas de decorar sobremesas.
Receitas com Glace
Existem inúmeras receitas que utilizam glace como ingrediente principal, como o bolo de glace real, os biscoitos decorados com glace colorido e as tortas cobertas com glace de chocolate. Essas receitas são ideais para ocasiões especiais, como festas de aniversário, casamentos e eventos corporativos.
Benefícios do Glace
Além de proporcionar um acabamento visualmente atraente aos alimentos, o glace também ajuda a preservar a umidade e o frescor das sobremesas, prolongando sua durabilidade e sabor. Além disso, o glace pode ser facilmente personalizado com diferentes cores e sabores, tornando as sobremesas ainda mais atrativas e saborosas.
Conclusão
Em resumo, o glace é uma técnica versátil e elegante de decoração de alimentos que pode ser utilizada em uma variedade de sobremesas. Com sua consistência brilhante e sabor doce, o glace é uma excelente opção para quem deseja dar um toque especial e sofisticado às suas criações culinárias.
