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O que é Ácido Cítrico?
Ácido cítrico é um composto orgânico encontrado em frutas cítricas como limão, laranja e lima. É amplamente utilizado na indústria alimentícia como um aditivo natural para realçar o sabor dos alimentos.
Benefícios do Ácido Cítrico
Além de realçar o sabor dos alimentos, o ácido cítrico também atua como conservante natural, prolongando a vida útil dos produtos. Ele também possui propriedades antioxidantes, ajudando a proteger as células do corpo contra danos causados pelos radicais livres.
Usos do Ácido Cítrico na Indústria Alimentícia
Na indústria alimentícia, o ácido cítrico é utilizado em uma variedade de produtos, como refrigerantes, sucos, geleias, molhos e conservas. Ele também é usado como acidulante em bebidas e como agente levedante em produtos de panificação.
Segurança do Ácido Cítrico
O ácido cítrico é considerado seguro para consumo humano pela FDA e pela EFSA, desde que seja utilizado dentro dos limites estabelecidos. No entanto, o consumo excessivo de ácido cítrico pode causar irritação gastrointestinal em algumas pessoas.
Alternativas ao Ácido Cítrico
Para aqueles que desejam evitar o ácido cítrico em sua dieta, existem alternativas disponíveis, como o ácido ascórbico (vitamina C) e o ácido málico, que também podem ser usados como acidulantes e conservantes naturais.
Considerações Finais
Em resumo, o ácido cítrico é um aditivo alimentar versátil e seguro, amplamente utilizado na indústria alimentícia. Seu uso moderado pode trazer benefícios para a saúde e melhorar a qualidade dos alimentos.
